引起急性胰腺炎的危险因素有很多，最常见的是胆道疾病和高脂血症。胆道疾病这是我国最常见的病因，占50％以上。胆道结石、胆道蛔虫等疾病会阻塞胆道，导致胆汁反流入胰管，造成胰腺腺泡破裂，胰酶进入胰腺而发生胰腺炎。高脂血症也是急性胰腺炎的常见病因之一，急性胰腺炎并静脉乳糜状血或血三酰甘油＞11.3mmol/L可明确诊断。过量饮酒酒精可以直接损伤胰腺组织，还可以刺激胰液分泌，导致胰管内的压力增高，胰液进入胰腺引起自身消化，从而发生胰腺炎。外伤胰腺受到外伤可导致急性胰腺炎。其他因素暴饮暴食、高钙血症、败血症、药物过敏等，也可以引起急性胰腺炎。