养肝鸡蛋羹

【药材】

川楝子10克。

【食材】

菠菜70克，鸡蛋2枚，虾皮15克，盐2克，胡椒粉1克，葱末3克，香油2毫升。

【做法】

步骤1：川楝子洗净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后转小火煎煮30分钟，去渣留汁;鸡蛋入碗里搅匀;菠菜洗净，焯水，入冷水中浸凉，捞出沥干，剁咸菜泥;虾皮洗净，沥水。

步骤2：将鸡蛋液、温水适量、川楝子药汁倒入碗里，放入菠菜泥、胡椒粉、盐、虾皮、葱末搅拌均匀，上笼蒸15分钟，淋上香油即可。

【功效】

滋阴润燥、补虚益气、清除湿热、平抑肝火。适用于改善湿热侵袭、气滞不通所致的腹部胀满，也可作为乙肝患者在春季养肝护肝的调养品。

【食法】

可单食，也可佐餐食用。